Pileća piccata

Način pripreme:
Svaku polovicu pilećih prsa po dužini narežite na pola, a onda stavite u većicu za zamrzavanje i dobro izlupajte batom za meso. Izvadite meso, posolite, uvaljajte u brašno i po 2-3 minute pržite na minimalnoj količini maslinovog ulja. Kada je meso fino porumenilo izvadite ga i stavite na toplo, a u istu tavu stavite bijelo vino, limunov sok, kolute limuna, bijeli luk i kapare pa prijajte dok se umak ne zagusti. Dodajte soli, još malo maslaca, sve fino promješajte, maknite sa vatre, dodajte meso, poklopite i ostavite da odstoji oko 5 minuta prije serviranja.

Priprema priloga od prokulice:
Prokulice očistite, presjecite na pola i stavite u dosta hladne vode a onda ih prebacite u inox lonac sa debelim dnom, poklopite i stavite na grijače tijelo uključeno prvo 2. minute na (najjače), a onda još 3 minute na srednju temperaturu. U međuvremenu ne otklapajte poklopac. Poslje tog vremena otklopite, pojačaje temperaturu, prokulice prelijte sa malo maslinovog ulja, dodajte sjeckan badem i brusnicu te nariban bijeli luk. Sve dobro promješajte, poklopite i maknite s vatre do serviranja.

Potrebno je (za 2-3 osobe):

• 2 polovice pilećih prsa bez kosti i kože
• par žlica brašna
• malo maslinovog ulja
• 100 ml bijelog vina
• sok jednog limuna
• 1 limun narezan na kolute
• 2 žlice kapara
• 1 režanj bijelog luka narezan na listiće
• 1 manja vezica svježeg peršinovog lista
• kockica maslaca
• morska sol
• papar

Za prilog od prokulica:

• 500 g prokulica
• 1 šaka suhe brusnice
• 1 šaka badema
• 2 režnja bijelog luka
• malo maslinovog ulja
• malo morske soli